περιήγηση Κατηγορία

Mαγειρική

Mαγειρική

Τάρτα αλμυρή με παντζάρια

Υλικά (για 8 άτομα) Για την ζύμη 2 φλ τσ αλεύρι γοχ 2 κ σ τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα 150 γρ βούτυρο κρύο νερό Για την γέμιση 2 μέτρια παντζάρια 2 κ σ ξύδι 1 κ σ βούτυρο 1 κ σ ζάχαρη 4 κ σ ξινόγαλο πιπέρι πράσινο Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Πράσινη σαλάτα σε καλαθάκι από φύλλο παρμεζάνας

Υλικά (για 4 άτομα) 1/2 φλ τσ παρμεζάνα τριμμένη 3-4 φύλλα λόλα ρόσα 3-4 φύλλα λόλα πράσινη 3-4 φύλλα γαλλικής σαλάτας 5-6 φύλλα αντίβς 1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φυλλαράκια) 1 χούφτα baby σπανάκι 1 κομμάτι ραντίτσιο 1/2 πιπεριά…
Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγή για τηγανίδες (λαλάγγια ή καλλιχέρες)

Υλικά για 300 περίπου κομμάτια 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι λάδι 50 γρ κανέλα σε σκόνη 25 γρ γαρύφαλλα 2 ποτήρια νερό 5 κιλά αλεύρι γ.ο.χ. 5 φακελάκια ξηρή μαγιά αρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Τρόπος παρασκευής 1. Σε 2…
Διαβάστε περισσότερα...

Βασιλόπιτα – κέϊκ από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 650 γρ φρέσκο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ ζάχαρη άχνη ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 βανίλια 1 κ γλ μαχλέπι 1/4 κ γλ μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ σ ζάχαρη άχνη 7 αυγά 80 γρ μπράντυ 900 γρ αλεύρι μαλακό 20 γρ μπέκιν…
Διαβάστε περισσότερα...

Βασιλόπιτα πολίτικη

Υλικά 5 1/2 φλ τσ αλεύρι γοχ 1 φλ τσ βούτυρο γάλακτος 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ γάλα (1/2 χυμό πορτοκαλιού και 1/2 γάλα) ξύσμα από 1 πορτοκάλι 7 αυγά 4 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ σ μαχλέπι κοπανισμένο (κοφτή) 4 κ σ σουσάμι 1 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγή για γεμιστά μελομακάρονα

Υλικά για 40 περίπου μελομακάρονα 6 φλ τσ ελαιόλαδο ραφινέ 3 κ σ μαργαρίνη 2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ χυμό πορτοκάλι 2 φλ τσ καρύδια χοντροκομμένα 1 φλ τσ κονιάκ 2 κ σ μπέκιν πάουντερ 1 κ γλ σόδα 1 κ γλ αλεσμένα γαρίφαλα 1/2 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Πουτίγκα Χριστουγέννων

Υλικά 50 γρ μαγειρικό λίπος 50 γρ μαύρες σταφίδες 50 γρ ξανθές σταφίδες 25 γρ αλεύρι γοχ 25 γρ κόντιτα 25 γρ αποξηραμένα φραγκοστάφυλα 50 γρ ακατέργαστη ζάχαρη 1/2 ποτηράκι του λικέρ, γάλα 50 γρ γαλέτα 15 γρ αλεσμένα αμύγδαλα 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγή για γαλοπούλα γεμιστή

Υλικά για 10-12 μερίδες 1 γαλοπούλα 5 κιλά περίπου 500 γρ κιμά, μοσχαρίσιο 10 κάστανα ψημένα και θρυμματισμένα 50 γρ κουκουνάρι 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 κ σ ρύζι βρασμένο 1 σφηνάκι κρασί λευκό ή κονιάκ αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Χριστόψωμο από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά για 1 μεγάλο χριστόψωμο 4-5 φλ σκληρό αλεύρι 1/2 φλ τσ ελαιόλαδο 3 κ σ ζάχαρη 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 φλ τσ χυμός βρασμένης κανέλας 1/2 κ γλ μαχλέπι 1/2 κ γλ κανέλα σε σκόνη 3 γαρίφαλα σε σκόνη 5 ολόκληρα καρύδια, άσπαστα…
Διαβάστε περισσότερα...

Σολομός με σως σαμπάνιας

Υλικά (για κάθε άτομο) 1 φέτα φρέσκου σολομού χυμό από 1 λεμόνι βούτυρο ή λάδι αλάτι Για την σος σαμπάνιας 30 γρ βούτυρο 30 γρ αλεύρι 1/4 λίτρου σαμπάνια 2 κρόκους αυγών 1/4 λίτρου κρέμα γάλακτος αλατοπίπερο Τρόπος παρασκευής…
Διαβάστε περισσότερα...

Επιδόρπιο με κυδώνια και καρύδια

Υλικά για 10-12 άτομα 2 κιλά κυδώνια 3/4 του κιλού ζάχαρη 1/2 μπουκάλι κόκκινο κρασί 330 γρ αναψυκτικό τύπου cola 3 ξυλάκια κανέλας 20 γρ γαρυφαλάκια Για το γαρνίρισμα 300 γρ καρυδόψιχα χοντροκομμένη Τρόπος παρασκευής 1.   …
Διαβάστε περισσότερα...

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ κοτόπουλο βρασμένο κομμένο σε κύβους 200 γρ μανιτάρια σε φέτες 3 κ σ βούτυρο 1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, τριμμένο 1 κ σ εστραγκόν (προαιρετικά) 3 φλ τσ μπεσαμέλ 1/2 φλ τσ τριμμένα κίτρινα τυριά 1/3 φλ τσ…
Διαβάστε περισσότερα...

Βαρβάρα, Θρακιώτικο γλυκό από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 500 γρ αποφλοιωμένο σιτάρι 2 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ σταφίδες ξανθές 10 σύκα ξερά 5-6 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 5-6 χουρμάδες 200 γρ καρύδια χοντροκομμένα 1 βάζο ταχίνι 1 κ σ κανέλα Τρόπος παρασκευής 1. Πλένετε και μουσκεύετε…
Διαβάστε περισσότερα...

Απαλή μους σοκολάτας

Υλικά (για 6 άτομα) 200 γρ κουβερτούρα σε κομμάτια 2 αυγά 60 γρ βούτυρο 50 γρ ζάχαρη ελάχιστο αλάτι Τρόπος παρασκευής 1. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε με το σύρμα την σοκολάτα και την ζάχαρη,…
Διαβάστε περισσότερα...

Λικέρ με κυδώνια από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά (για 1 μεγάλο μπουκάλι) 4 κυδώνια κομμένα στα τέσσερα 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλας 5 φλ τσ βότκα, καλής ποιότητας Τρόπος παρασκευής 1.    Πλένετε πολύ καλά τα κυδώνια και τα σκουπίζετε με μια μαλακιά πετσέτα για να…
Διαβάστε περισσότερα...

Τρουφάκια με καρύδια

Υλικά 1 κιλό μπισκότα ή κέικ μπαγιάτικο (τριμμένα) 1 πακέτο μαργαρίνη, 250 γρ 250 γρ κουβερτούρα (πικρή ή γάλακτος) 1 φλ τσ ζάχαρη άχνη 1 κ σ ξύσμα πορτοκαλιού 1 σφηνάκι λικέρ (της αρεσκείας σας) ή κονιάκ 1 1/2 ποτήρι κρασιού καρύδια…
Διαβάστε περισσότερα...