Υλικά
1 κ σύκα, καθαρό βάρος
400 γρ ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
χυμός από 1 λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
1. Διαλέγετε σύκα γερά και ώριμα. Τα πλένετε, τα ξεφλουδίζετε και τα λιώνετε με πιρούνι.
2. Σε κατσαρόλα ρίχνετε τον πολτό των σύκων, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30′, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει και αφαιρείτε τον αφρό που θα σχηματιστεί.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά.
4. Αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τη μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνετε αεροστεγώς.
Πώς αποξηραίνετε σύκα, ολόκληρα.
Τα διαλέγετε να είναι γερά και ώριμα. Τα πλένετε και τα στεγνώνετε καλά. Τα απλώνετε σε καθαρό σεντόνι και τα αφήνετε σκεπασμένα με τούλι, για 15 ημέρες σε ηλιόλουστο σημείο. Τις νύχτες τα μεταφέρετε μέσα σε σκεπαστό χώρο.
Την επομένη, τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά. Πριν αποξηρανθούν τελείως, τα πατάτε με το χέρι σας, απαλά.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα σύκα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και να τα ψήσετε για 5-6 ώρες στους 60ο, με την πόρτα ανοιχτή, για να φεύγει η υγρασία.
Τα αποξηραμένα σύκα διατηρούνται μέχρι και 6 μήνες, αρκεί να τα φυλάξετε σε αεροστεγώς κλεισμένα κουτιά ή βάζα.