Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας
600 γρ κολοκύθα, καθαρισμένη και τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
250 γρ τυρί φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά χτυπημένα
3-4 κ σ ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
3 κ σ άνηθο ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 κ σ σιμιγδάλι
αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
1. Αλατίζετε ελαφρώς την τριμμένη κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και την αφήνετε για 1 ώρα να στραγγίσει. Τη στίβετε πολύ καλά με τα χέρια σας.
2. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε την κολοκύθα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για περίπου 8′-10′, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαραθεί και να πιεί όλα τα υγρά της.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Μέσα στο μείγμα ρίχνετε το σιμιγδάλι, τη φέτα, τα χτυπημένα αυγά και τον άνηθο. Προσθέτετε λίγο αλάτι, λόγω της φέτας και αρκετό πιπέρι που θα του δώσει σπιρτάδα.
4. Ανοίγετε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας και κόβετε κατά μήκος 3 ή 4 ισομερείς λωρίδες. Παίρνετε 1 λωρίδα, την λαδώνετε και βάζετε μια δεύτερη επάνω. Λαδώνετε ελαφρά και βάζετε 1 κ σ. από τη γέμιση, στην άκρη της. Διπλώνετε τριγωνικά (εναλλάξ, δεξιά- αριστερά) και τοποθετείτε το τριγωνάκι σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
5. Προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 160ο και αλείφετε τα τριγωνάκια με αυγό χτυπημένο. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι. Ψήνετε για 30′-40′, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.