Mαγειρική

Mαγειρική

Μπουγάτσα με κρέμα και μαρμελάδα από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 1 πακέτο σφολιάτα βουτύρου 1 λίτρο γάλα 160 γρ ζάχαρη φλούδα απο 1 λεμόνι 120 γρ σιμιγδάλι ψιλό 6 αυγά 2 κ σ λιωμένο βούτυρο κανέλλα και ζάχαρη άχνη για το...

Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με τυρί και ζαμπόν από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 4 φιλέτα κοτόπουλου 4 φέτες τυρί για τόστ 4 φέτες ζαμπόν 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα 1/2 φλ τσ φρυγανιά τριμμένη λάδι για το τηγάνισμα αλάτι και πιπέρι πράσινη σαλάτα για το...

Λαχανόπιτα ή σπανακόπιτα από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί 1/2 κιλό παραδοσιακό φύλλο για πίτες ή 2 φύλλα χειροποίητα 2 κιλά σπανάκι καυκαλήθρες, μυρώνια, αγριόπρασα, φρ κρεμμυδάκια μάραθο, άνηθο και όλα τα...

Τούρτα με παντεσπάνι από τη Μαίρη Παναγάκου

200 γρ παντεσπάνι σε φέτες 4 κρόκους αυγών 100 γρ ζάχαρη 2 κ σ νεσκαφέ 1/2 λίτρο γάλα 1 σφηνάκι μπράντυ 200 γρ σαντιγί 3 φύλλα ζελατίνης κόκκους καφέ για την διακόσμηση Τρόπος...

Τούρτα νουγκατίνα από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά για 8 άτομα 8 ασπράδια αυγών 1 φλ τσ ζάχαρη 320 γρ φουντούκια, θρυμματισμένα στο μπλέντερ 1/2 κ γλ χυμό λεμονιού 40 γρ τριμμένη φρυγανιά λίγο βούτυρο Για την γέμιση...

Σαραγλάκια ρολά με φιστίκια Αιγίνης από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά για 40 κομμάτια περίπου 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά 2 φλ τσ βούτυρο λιωμένο φυστίκια Αιγίνης τριμμένα για το πασπάλισμα Για τη γέμιση 3 φλ τσ καρυδόψιχα...

Κέικ με ξερά σύκα και καρύδια από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά για 1 φόρμα του κέϊκ 4 αυγά (χώρια οι κρόκοι με τα ασπράδια) μια τσιμπιά αλάτι 100 γρ ζάχαρη 130 γρ αλεύρι γοχ 1 κ γλ μπέκιν 1/2 κ...

Πετιμεζόπιτα από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι πετιμέζι 1 ποτήρι νερό βρασμένο με 1 ξυλάκι κανέλας (κανελόζουμο) 1 ποτήρι αλισίβα 1 κ σ χοντροκοπανισμένα κανελλογαρύφαλλα 2 κ γλ σόδα 2...

Μουσταλευριά από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 4 νεροπότηρα μούστο 1 νεροπότηρο νισεστές σουσάμι αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμάζετε τον μούστο: τον βράζετε αποβραδύς, (μέχρι να πάρει μια βράση) και τον ρίχνετε σε μια...

Κουλουράκια με κονιάκ από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 1 κ αλεύρι γοχ | 320 γρ βούτυρο | 320 γρ ζάχαρη | 3 αυγά και 1 κρόκο για το άλειμμα | 1/2 φλ...

Γλυκόξινη μαρμελάδα ντομάτα με πορτοκάλι από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 1/2 κιλό πομοντόρια 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης φλούδα από 1/2 πορτοκάλι 2 φύλλα δάφνη 2 κ σ κάππαρη 3/4 φλ τσ ζάχαρη 2 κ γλ κόκκους μουστάρδας 1 κ γλ μπούκοβο 1...

Κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κρέμ πατισερί από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 350 γρ φρέσκο γάλα πλήρες 150 γρ κρέμα γάλακτος 35% 80 γρ ζάχαρη 1 αυγό και 3 κρόκους αυγών 40 γρ κόρν φλάουρ 1 λοβός βανίλιας Τρόπος παρασκευής 1. Βάζετε σε...

Συνταγή για παραδοσιακό φύλλο από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 1 κιλό αλεύρι γ ο χ 1 κ γλ αλάτι 1/2 νεροπότηρο λάδι 3 κ σ ξύδι ή τσίπουρο χλιαρό νερό, όσο πάρει η ζύμη Τρόπος παρασκευής 1. Σε πήλινη...

Κολοκυθόπιτα αλμυρή από τη Μαίρη Παναγάκου

1/2 κιλό φύλλο παραδοσιακό για πίτες 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα τριμμένη 4 αυγά 4 κ σ λάδι 6 κ σ αλεύρι 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2...

Ώριμα σύκα γλυκό του κουταλιού από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά 1 κιλό σύκα, περίπου 27 σύκα, ώριμα κλειστά και σκληρά 1.200 γρ νερό 1 κοφτή κ σ ξινό 1 κιλό ζάχαρη 450 γρ νερό 150 γρ κονιάκ φλούδα από 1...

Τάρτα με σταφύλια και κρέμα από τη Μαίρη Παναγάκου

Υλικά για 6-8 άτομα 1 1/2 φλ τσ αλεύρι γοχ 1/2 φλ τσ βούτυρο μαλακό 2 κ σ ζάχαρη 2 κ σ νερό 1 κρόκος αυγού, λίγο αλάτι Για την...