Υλικά
200 γρ βούτυρο λιωμένο
2 1/2 φλ τσ σιμιγδάλι χοντρό
50 γρ κουκουνάρια
80 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα
1 φλ τσ ζάχαρη
4 φλ τσ χυμό πορτοκαλιού (ή 2 νερό και 2 χυμό)
1/2 φλ τσ σταφίδες
φλούδα από 1 πορτοκάλι
2 ξυλάκια κανέλας
1/2 κ σ γαριφαλάκια
1 κ γλ κανέλα σε σκόνη
Για το καραμέλωμα
30 γρ βούτυρο λιωμένο
60 γρ ξανθή ζάχαρη
Τρόπος παρασκευής
1. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα και καβουρντίζετε τα κουκουνάρια με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Μόλις αποκτήσουν ξανθό χρώμα προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο και σιγά σιγά το σιμιγδάλι. Το ανακατεύετε συνεχώς για να καβουρντιστεί και να πάρει χρώμα.
2. Εν τω μεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό πορτοκαλιού, τα ξυλάκια κανέλας, τη φλούδα πορτοκαλιού και τα γαρύφαλλα. Μόλις πάρει 2-3 βράσεις, βγάζετε τα μυρωδικά και αρχίζετε να ρίχνετε το σιρόπι στο μείγμα βουτύρου, αργά και προσεκτικά, γιατί πιτσιλάει και μπορεί να σας κάψει τα δάχτυλα.
3. Προσθέτετε τις σταφίδες και 1 κ γλ κανέλα σε σκόνη. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζετε με πετσέτα και αφήνετε για 1/2 περίπου ώρα να γίνει χλιαρός και να αρωματιστεί ο χαλβάς. Έπειτα αδειάζετε τον χαλβά σε φόρμα και τον αφήνετε να κρυώσει.
4. Λίγο πριν τον σερβίρετε, πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και σκορπίζετε τα 30 γρ βουτύρου. Τον βάζετε στο γκριλ, ή σε δυνατό φούρνο (στους 220ο), μέχρι να ξανθύνει η επιφάνεια του, για 5′-6′.
5. Ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε το χαλβά με ζάχαρη άχνη. Γαρνίρετε με κανέλα τριμμένη, σταφίδες, αμύγδαλα καβουρντισμένα και την καραμελωμένη φλούδα πορτοκαλιού που είχατε βάλει στο σιρόπι.