Υλικά
3 κρόκους αυγών
100 γρ ζάχαρη άχνη
600 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κ σ στιγμιαίο καφέ
2 κ σ Baileys ή Kalhua
Για τη σάλτσα σοκολάτας
100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
100 ml γάλα φρέσκο
50 ml κρέμα γάλακτος
2 κ σ από το ίδιο λικέρ
Τρόπος παρασκευής
1. Χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα, τους κρόκους με την άχνη και τον καφέ, μέχρι αφρατέψουν. Προσθέτετε και το λικέρ. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και ανακατεύετε το 1/3 από αυτή στο μείγμα των αυγών, με πλαστική σπάτουλα.
2. Ρίχνετε το νέο μείγμα στην υπόλοιπη σαντιγί και ανακατεύετε με απαλές κινήσεις. Μεταφέρετε το τελικό μείγμα σε φόρμα από σιλικόνη, ή σε μεταλλική καλυμμένη με μεμβράνη και την βάζετε στην κατάψυξη για 6 ώρες τουλάχιστον.
3. Ετοιμάζετε τη σάλτσα σοκολάτας: σε μπολ βάζετε τα κομματάκια της κουβερτούρας και σε μπρίκι ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το ρίχνετε επάνω από τη σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
4. Τότε προσθέτετε το λικέρ και ανακατεύετε για λίγο ακόμη. Αφήνετε να κρυώσει.
5. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη 10′ πριν το σερβίρετε, το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και το κόβετε σε φέτες. Το σερβίρετε με τη σάλτσα σοκολάτας και μπισκοτάκια παγωτού.