Mαγειρική

Υλικά 6 μεγάλες μπάλες παγωτό βανίλια (500 γρ) 150 γρ παντεσπάνι 1 ώριμο μεγάλο μάνγκο 400 γρ ανανάς φρέσκος 10-12 φράουλες 2 λάϊμ 50 γρ ζάχαρη 10 γρ πιπερόριζα (τζίντζερ) φρεσκοτριμμένη Για το πανάρισμα και το τηγάνισμα 150 γρ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό αλεύρι γοχ 2 φλ τσ ζάχαρη 1 1/2 φλ τσ βούτυρο φρέσκο 1 1/2 φλ τσ γάλα 5 κρόκους αυγών 3 κ σ κονιάκ 1/2 κ γλ σόδα μαγειρική 2 κ γλ μπέκιν πάουντερ 2 βανίλιες Τρόπος παρασκευής 1. Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ τους 4…
Διαβάστε περισσότερα...

Μπακαλιάρος Μπουρδέτο Κερκυραϊκή συνταγή 1 1/2 κιλό ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος 1 φλ τσ ελαιόλαδο 2 κ σ κόκκινη γλυκιά πάπρικα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ σ πελτέ ντομάτας 1 κιλό πατάτες κομμένες…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 3 1/2 φλ του τσαγιού αλεύρι 1 κ σ μπέκιν πάουντερ ή 2 φακελλάκια ξηρή μαγιά 1 κ γλ αλάτι 2 κ σ μαργαρίνη 2 κ σ ελαιόλαδο 1 φλ τσ χλιαρό γάλα ή νερό 2 βρασμένα καρότα κομμένα σε κυβάκια 4-5 σπαράγγια κομμένα σε λεπτές ροδέλες…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 800 γρ νερό 1/3 κ γλ ξινό σε σκόνη 1 κ ζάχαρη 60 γρ γλυκόζη 150 γρ κορν φλάουρ 10 σταγόνες άρωμα τριαντάφυλλου ή μαστίχας Για το τελείωμα 700 γρ νισεστές Για το σερβίρισμα 100 γρ άχνη ζάχαρη και 100 γρ νισεστές Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 κιλά γάλα 350 γρ ζάχαρη 200 γρ αμύγδαλα κοπανισμένα 1 1/2 φλ καφέ νισεστές ή κορν φλάουρ 1 1/2 κ σ ρυζάλευρο 1 κ σ φρέσκο βούτυρο 1 1/2 κ γλ άρωμα πικραμύγδαλου 1 πρέζα αλάτι τριμμένη ινδική καρύδα φυστίκια Αιγίνης Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 5-6 μερίδες) 350 γρ ρύζι (ποικιλίας Arborio) 250 ml λευκό ξηρό κρασί 1,5 κιλό φρέσκιες ή κατεψυγμένες σουπιές καθαρισμένες 75 γρ ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη (προαιρετικά) 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού 1/2 κιλό καρύδια 1 φλ τσ ρύζι γλασέ 1/2 κ γλ κανέλα 1/2 φλ τσ ζάχαρη 1/2 κ γλ γαρίφαλο τριμμένο λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 ποτήρι ελαιόλαδο Για το σιρόπι 4 φλ τσ ζάχαρη 3 φλ τσ νερό 1 ξύλο κανέλα 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας για όλες τις χρήσεις ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων 1 φλ τσ ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια ξερά 1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα 4 μέτρια πράσα 1/2 ματσάκι μαϊντανό και 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα αλάτι…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 350 γρ τραχανά γλυκό 500 γρ φρέσκο γάλα 750 γρ νερό 2 αβγά και 3 ασπράδια 250 γρ φέτα, θρυμματισμένη, πικάντικη 150 γρ γραβιέρα, τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού. λίγο φρέσκο ή ξερό θυμάρι αλάτι και πιπέρι 3 κ σ λιωμένο…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά 800 γρ κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη 3-4 κ σ ρύζι γλασέ 1 φλ τσ καρύδια χοντροκομμένα 1 φλ τσ ζάχαρη καστανή 1 φλ τσ μαύρες σταφίδες 2 κ σ καβουρντισμένο σουσάμι 2 βανίλιες 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα, κομμένο σε μερίδες 2 κ σ ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια σε φέτες 3-4 καρότα σε ροδέλες 2 μεγάλες πατάτες, κυδωνάτες 2 κ σ μουστάρδα 1/2 νεροπότηρο φρ χυμό νεράντζι 1 κ σ κόλιαντρο τριμμένο αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Η καθιέρωση της μπουγάτσας σαν σήμα κατατεθέν της Θεσσαλονίκης και των Σερρών, οφείλεται στην μεγάλη μετακίνηση των προσφύγων από την Μικρά Ασία μετά το 1922. Το γλυκό έχει ρίζες Βυζαντινές και "εγκαταστάθηκε" μαζί με τους πρόσφυγες εκεί…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 150 γρ βούτυρο (μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου) | 250 γρ φέτα σκληρή, πικάντικη, κομματιασμένη | 150 γρ κεφαλογραβιέρα, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη | 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό | 120 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του | 1 κ γλ μπέκιν…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1/2 κινέζικο λάχανο (iceberg) 1/2 ραντίτσιο 1/2 ματσάκι ρόκα 100 γρ τρυφερό σπανάκι 150 γρ τυρί Ιταλικό γκοργκοντζόλα 100 γρ ανθότυρο 80 γρ γραβιέρα 30 γρ καρυδόψιχα χοντροκομμένη 100 γρ φρουϊ γλασέ αχλάδι και σύκο 20 γρ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1/2 κιλό φέτα τριμμένη 5 αυγά 1 φλ τσ γλυκό τραχανά ή ρύζι γλασέ 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο Τρόπος παρασκευής 1.   …
Διαβάστε περισσότερα...