Mαγειρική

Υλικά 350 γρ τραχανά γλυκό 500 γρ φρέσκο γάλα 750 γρ νερό 2 αβγά και 3 ασπράδια 250 γρ φέτα, θρυμματισμένη, πικάντικη 150 γρ γραβιέρα, τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού. λίγο φρέσκο ή ξερό θυμάρι αλάτι και πιπέρι 3 κ σ λιωμένο…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά 800 γρ κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη 3-4 κ σ ρύζι γλασέ 1 φλ τσ καρύδια χοντροκομμένα 1 φλ τσ ζάχαρη καστανή 1 φλ τσ μαύρες σταφίδες 2 κ σ καβουρντισμένο σουσάμι 2 βανίλιες 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα, κομμένο σε μερίδες 2 κ σ ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια σε φέτες 3-4 καρότα σε ροδέλες 2 μεγάλες πατάτες, κυδωνάτες 2 κ σ μουστάρδα 1/2 νεροπότηρο φρ χυμό νεράντζι 1 κ σ κόλιαντρο τριμμένο αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Η καθιέρωση της μπουγάτσας σαν σήμα κατατεθέν της Θεσσαλονίκης και των Σερρών, οφείλεται στην μεγάλη μετακίνηση των προσφύγων από την Μικρά Ασία μετά το 1922. Το γλυκό έχει ρίζες Βυζαντινές και "εγκαταστάθηκε" μαζί με τους πρόσφυγες εκεί…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 150 γρ βούτυρο (μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου) | 250 γρ φέτα σκληρή, πικάντικη, κομματιασμένη | 150 γρ κεφαλογραβιέρα, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη | 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό | 120 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του | 1 κ γλ μπέκιν…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1/2 κινέζικο λάχανο (iceberg) 1/2 ραντίτσιο 1/2 ματσάκι ρόκα 100 γρ τρυφερό σπανάκι 150 γρ τυρί Ιταλικό γκοργκοντζόλα 100 γρ ανθότυρο 80 γρ γραβιέρα 30 γρ καρυδόψιχα χοντροκομμένη 100 γρ φρουϊ γλασέ αχλάδι και σύκο 20 γρ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 φύλλα σφολιάτας 1 κιλό κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1/2 κιλό φέτα τριμμένη 5 αυγά 1 φλ τσ γλυκό τραχανά ή ρύζι γλασέ 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 ποτήρι ζάχαρη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο Τρόπος παρασκευής 1.   …
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 φλ τσ ηλιέλαιο 1 φλ τσ ελαιόλαδο 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη το ξύσμα και το χυμό από 1 πορτοκάλι από 1 κ γλ, κοφτό κανέλα, γαρύφαλο και μοσχοκάρυδο 1 μικρή φιάλη σόδα 12 φλ τσ αλεύρι γοχ 1 κ σ, κοφτή σόδα 2 φλ τσ μέλι 2 φλ τσ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 πακέτα βούτυρο φρέσκο 1 φλ τσ ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα 1 αυγό 1 ποτηράκι του κρασιού ούζο 1 κ γλ μπέκιν πάουντερ 2 φλ τσ αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα, ψιλοκομμένα 1/2 κ αλεύρι μαλακό 2-3…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 10-12 άτομα) 1 κιλό αλεύρι δυνατό, καλής ποιότητας 50 γρ φρ μαγιά 20 γρ μαχλέπι σε σκόνη 20 γρ μαστίχα κοπανισμένη με 1 κ γλ άχνη ζάχαρη 5 αυγά 350 γρ ζάχαρη 300 γρ βούτυρο φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου 150-200 γρ γάλα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 1 μεγάλο ταψί 1 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά 1 κιλό καρύδια, ψιλοκομμένα 5-6 κ σ ζάχαρη 1 κ σ κανέλα τριμμένη 1 κ σ γαρίφαλο τριμμένο 250 γρ βούτυρο γάλακτος, για το άλειμμα των φύλλων γαριφαλάκια για το γαρνίρισμα Για…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 νεροπότηρα ελαιόλαδο 1 κ αλεύρι γοχ 175 γρ κασταλαή (ή 1 κ σ μπέκιν πάουντερ) 1/4 κ γλ μαγειρική σόδα, αραιωμένη σε 1/2 κ σ χυμό λεμονιού 2φλούδες λεμονιού 150 γρ ζάχαρη 2 κ σ μπράντι 300 γρ καρύδια ψιλοκομμένα και 1 κ. γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 24 κάστανα 4 κ σ βούτυρο φρέσκο 2 κ σ ζάχαρη 1 φλ του καφέ μπράντι Τρόπος παρασκευής 1. Βράζετε τα κάστανα σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζετε σχολαστικά. Αν θέλετε μπορείτε να τα αγοράσετε…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 16 άτομα) 10 αυγά 400 γρ ζάχαρη 500 γρ αλεύρι γοχ 300 γρ φρυγανιά τριμμένη 500 γρ βούτυρο λιωμένο 200 ml γάλα 800 γρ καρύδια τριμμένα 3 κ γλ κανελογαρύφαλλα 2 κ γλ μπέκιν πάουντερ λίγο λιωμένο βούτυρο και λίγο αλεύρι…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 6 άτομα) 1.5 κιλό νουά μοσχαρίσιο 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες κατά μήκος 100 ml κονιάκ 250 γρ καθαρισμένα κομμένα στη μέση 2 κ σ βούτυρο 2 κ σ ελαιόλαδο 1 κ σ μουστάρδα 50 γρ ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι 1 κ σ γούστερ σος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 6 αχλάδια, αρκετά σφιχτά 750 ml (1 μπουκάλι) γλυκό κρασί μοσχάτο 2 λοβούς βανίλιας, κομμένους κάθετα στα δύο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 1/2 κ γλ μοσχοκάρυδο τριμμένο Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίζετε προσεκτικά τα αχλάδια,…
Διαβάστε περισσότερα...