Mαγειρική

Υλικά 900 γρ πατάτες 250 γρ κολοκύθα, ψίχα 175 γρ βούτυρο φρέσκο 4 κ σ μέλι 2 κ σ χυμό λεμονιού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 250 γρ ανθότυρο αλάτι και πιπέρι Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο και καθαρίζετε…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 60-65 τεμ.) 1 κιλό καρότα 1 ποτήρι νερό 2 ποτήρια ζάχαρη ξύσμα 2 πορτοκαλιών 1 1/2 φλ τσ αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα τριμμένη καρύδα Τρόπος παρασκευής 1. Τρίβετε στον τρίφτη του κρεμμυδιού τα καθαρισμένα καρότα.…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 πακέτο φύλλο, τύπου Βηρυτού1/2 κιλό καρύδια1 φλ τσ ρύζι γλασέ1 1/2 κ γλ κανέλα, σκόνη1/2 φλ τσ ζάχαρη1/2 κ γλ γαρίφαλο, σκόνηλίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη1 ποτήρι ελαιόλαδο Για το σιρόπι2 ποτήρια ζάχαρη3 ποτήρια νερό1 ξυλάκι κανέλας1 κ…
Διαβάστε περισσότερα...

300 γρ κατεψυγμένο καλαμπόκι1 1/2 κιλό γαρίδες1 ξινόμηλο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)1 καρδιά μαρουλιού1 κ σ κάππαρη Για τη μαγιονέζα1 ποτήρι νερό και 1/2 φλ τσ επιπλέον πολύ παγωμένο νερό2 1/2 κ σ κορν φλάουρ, γεμάτες1/2 ποτήρι ηλιέλαιο1 κ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κεσεδάκι γιαούρτι, στραγγιστό 1 κεσεδάκι αλεύρι 1 αυγό 1 κ γλ σόδα διαλυμένη στο χυμό ενός λεμονιού 2 φλ τσ ζάχαρη 2 φλ τσ νερό Τρόπος παρασκευής 1. Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα ρίχνετε στο ζεστό λάδι, κουταλιά,…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 κιλό κιμάς από αρνίσιο μπούτι3 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη3-4 κ σ ελαιόλαδο2 κ σ κύμινο1 φρέσκια ντομάτα λιωμένη (χωρίς φλούδια και σπόρους)αλάτι, πιπέρι και πάπρικα1 αυγό (προαιρετικά)1/2 φλ τσ τριμμένη φρυγανιά1 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 φύλλο σφολιάτα κατεψυγμένη1 ασπράδι αυγού4 κ σ τριμμένη παρμεζάναλευκό και μαύρο πιπέρι Τρόπος παρασκευής1.    Αφήνετε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει και την απλώνετε πάνω στον πάγκο εργασίας. Την πασπαλίζετε με φρεσκοαλεσμένο λευκό…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 φύλλο σφολιάτας2 πορτοκάλια250 γρ ζάχαρη1 κ σ λικέρ γκραν μαρνιέ ή σπιτικό λικέρ πορτοκάλιΓια την κρέμα ζαχαροπλαστικής1 λίτρο γάλα200 γρ ζάχαρη120 γρ αλεύρι γοχ4 αυγά1 μπαστουνάκι βανίλιας σχισμένο κατά μήκος50 γρ βούτυρο Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 αυγά 1 1/3 φλ τσ ζάχαρη 1 φλ τσ ψιλοτριμμένα καθαρισμένα αμύγδαλα 1 1/2 φλ τσ αλεύρι γοχ 1 βανίλια 1 κ σ μπέκιν πάουντερ 2/3 φλ τσ κρέμα γάλακτος για γλυκά 200 γρ βούτυρο φρέσκο, λιωμένο 1/2 φλ τσ μαρμελάδα φράουλα ή της…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 6 σύκα Κύμης ψιλοκομμένα 1 κ σ κονιάκ ξύσμα από 1 λεμόνι 4 μήλα 70 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα 1 κ σ καστανή ζάχαρη 1 κ σ βούτυρο φρέσκο Τρόπος παρασκευής 1. Μουλιάζετε τα σύκα σε χλιαρό νερό με το κονιάκ. Τα αφήνετε για 10', τα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για το παντεσπάνι 75 γρ ζάχαρη 75 γρ αλεύρι 25 γρ βούτυρο 4 αυγά Για την κρέμα 200 γρ ζάχαρη 8 κρόκοι αυγών 250 γρ λιωμένο βούτυρο 3 κ γλ εσάνς καφέ 1 κ σ λικέρ του καφέ (καλούα) Για το γαρνίρισμα Ζάχαρη άχνη Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 8 χοντρόφλουδα πορτοκάλια 2 κιλά ζάχαρη 4 κ τσ νερό 2 βανίλιες χυμό από 1 λεμόνι κλωνάρι αρμπαρόριζας (προαιρετικά) Τρόπος παρασκευής 1. Πλένετε τα πορτοκάλια και τρίβετε ελαφρά, στον ψιλό τρίφτη, την εξωτερική φλούδα. Τα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 4 φλ τσ παρθένο ελαιόλαδο 1 κλαράκι δεντρολίβανο 1 κ τσ θυμάρι 1 κ τσ ρίγανη 5 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο 1 κ τσ φρέσκο βασιλικό 1 κ σ χοντρό αλάτι Τρόπος παρασκευής 1. Σκουπίζετε τα αρωματικά με βαμβακερή πετσέτα κουζίνας…
Διαβάστε περισσότερα...

Σε συνέχεια παλαιότερης ανακοίνωσης για τη συμμετοχή στην έκθεση τροφίμων 8η ΕΞΠΟΤΡΟΦ, ενημερώνουμε τα μέλη του Επιμελητηρίου ότι η πραγματοποίηση της έκθεσης μετατίθεται για τις 18-20 Φεβρουαρίου 2022 (από 4 έως 6 Φεβρουαρίου 2022 που…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά6 φύλλα χωριάτικη ζύμη1 αυγό χτυπημένο με 1 κ σ νερόΓια τη γέμιση1 κιλό αρνί ψιλοκομμένο1 φλ τσ τραχανά ξινό2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα1 φλ τσ κεφαλογραβιέρα τριμμένη1 φλ τσ ζωμό κρέατοςαλάτι και πιπέρι2 φλ τσ ελαιόλαδο2 κ σ βούτυρο…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 πακέτο κανταϊφι1 κιλό κάστανα1φλ του καφέ κρέμα γάλακτος1/2 φλ τσ κονιάκ1 φλ τσ βούτυρο φρέσκο, λιωμένοΓια τη σος σοκολάτας250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα1 φλυτζανάκι ζάχαρη2 κ σ κονιάκ100 γρ καρυδόψιχα ψιλοκομμένηΤρόπος παρασκευής1.   …
Διαβάστε περισσότερα...