Mαγειρική

Η γνωστή σεφ Μαίρη Παναγάκου δίνει καταπληκτικές καλοκαιρινές συνταγές στον FLY,  με "πρωταγωνιστή" το καρπούζι Καρπούζι γλυκό του κουταλιού από την Λήμνο Υλικά 1 κιλό καρπούζι, την φλούδα, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1.300 γρ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό ώριμα ροδάκινα 4 ποτήρια νερό 1 φλ τσ σαντιγί 1 φλ τσ ζάχαρη 1 βανίλια ή λίγο ξύσμα λεμονιού Τρόπος παρασκευής 1. Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα καλά πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια ροδάκινα με το νερό τη ζάχαρη και τη…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 ζαχαρούχο γάλα1 εβαπορέ γάλα λάϊτ, από την κατάψυξη που έμεινε για 2 ώρες250 γρ κρέμα γάλακτος50 γρ ροδόνερο1 κ γλ κάρδαμο σε σκόνη2 βανίλιες250 γρ πολτό φράουλαςσιρόπι φράουλας για το γαρνίρισμαΤρόπος παρασκευής1.    Βάζετε σε μπολ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για την κρέμα 1 κιλό γάλα 9 αυγά 300 γρ ζάχαρη 15 γρ μαστίχα σε σκόνη Για την καραμέλα 250 γρ ζάχαρη 50 γρ γλυκόζη 100 γρ νερό Τρόπος παρασκευής 1. Σε ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζετε τα υλικά της καραμέλας στη φωτιά μέχρι η…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό κεράσια ζάχαρη νερό κονιάκ Τρόπος παρασκευής 1. Αφαιρείτε από τα κεράσια τα κοτσάνια τα πλένετε τα τρυπάτε και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Τα σκεπάζετε με τη ζάχαρη και το νερό, (1 μέρος νερό, 2 ζάχαρη) και τα αφήνετε έτσι…
Διαβάστε περισσότερα...

550 γρ φλούδες από καρπούζι (τις ζυγίζουμε καθαρισμένες) 3 νεροπότηρα νερού 1 κ σ ξινό 850 γρ ζάχαρη 300 γρ μέλι 500 γρ νερό 50 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα (προαιρετικά) φλούδα ενός λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλλας 1 καψουλάκι βανίλιας…
Διαβάστε περισσότερα...

Το Σάββατο 24 Ιουνίου έχουμε ταξιδι! Viva la Mexico! Από την κλασική Margarita με αλάτι στο χείλος , την δροσερή και αναζωογονητική Palomas , μέχρι πιο πρωτότυπες παραλλαγές με φρούτα και αρωματικά, θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε την…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό σουπιές μικρές και καθαρισμένες 2 ματσάκια μάραθο 1/2 κιλό φρέσκα κουκιά 300 γρ ελιές πράσινες τσακιστές 2 ξερά κρεμμύδια 3-4 φρ κρεμμυδάκια 1 νεροπότηρο κόκκνο κρασί 3 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι λάδι αλάτι και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για 40 κομμάτια) 2 ασπράδια αυγών 1 κρόκο αυγού 600 γρ ζάχαρη ο χυμός 1 μικρού λεμονιού 2-3 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου 2 κ σ ροδόνερο 1 κιλό αμύγδαλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 1-2 κ σ φρυγανιά τριμμένη 2 φλ τσ ζάχαρη…
Διαβάστε περισσότερα...

7 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)1 φλ τσ ζάχαρη1 κ σ καυτό νερό1 κ τσ βανίλια σε σκόνη1/2 φλ τσ αλεύρι γ.ο.χ.1/2 φλ τσ κορν φλάουρΓια τη γέμιση3 φλ τσ κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί1/4 φλ τσ ζάχαρη άχνη200 γρ φράουλες,…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά1 φύλλο σφολιάτας4 καρδιές αγκινάρας, σε φέτες500 γρ μανιτάρια φρέσκα, σε φετούλες3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα1 κ σ άνηθο ψιλοκομμένο1 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο3 κ σ ελαιόλαδο1/2 φλ τσ λευκό κρασίαλάτι και πιπέρι3 αυγά και 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά4 ασπράδια αυγών1 κ γλ κορν φλάουρ225 γρ ζάχαρη1 κ γλ ξύδι από λευκό κρασί50 γρ ψιλοκομμένα καβουρντισμένα, φουντούκια ή αμύγδαλα150 γρ κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά3 κ σ ζάχαρη άχνη300 γρ γιαούρτι στραγγιστό600 γρ φράουλεςΤρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 6 μερίδες 1 μεγάλο σγουρό μαρούλι ή σαλάτα 1 1/2 φλ τσ βρασμένες γαριδούλες 2 φλ τσ βρασμένα και στραγγισμένα μαυρομάτικα φασόλια 2 φλ τσ βρασμένο ρύζι 1/2 φλ τσ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 φλ τσ κρεμμύδι ξερό,…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 3 φλ τσ σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ τσ βούτυρο 1 φλ τσ ζάχαρη 4 αυγά 1/2 φλ τσ αμύγδαλα φιλέ 1 κ γλ κοφτό κανέλα σε σκόνη 1 κ γλ σόδα μαγειρική 1/2 κ σ βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα Για το σιρόπι 2 1/2 φλ τσ ζάχαρη 3 φλ τσ νερό 1…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά Για το παντεσπάνι 1 κιλό αλεύρι μαλακό 5 αυγά 500 γρ βούτυρο 300 γρ ζάχαρη 25 γρ μπέκιν πάουντερ 2 βανίλιες Τρόπος παρασκευής (για 3 βάσεις τάρτας) 1. Πλάθετε όλα τα υλικά μαζί και χωρίζετε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Απλώνετε το…
Διαβάστε περισσότερα...

Η Ελληνική παράδοση θέλει τα τσουρέκια, τα κουλουράκια και το βάψιμο των κόκκινων αυγών να ετοιμάζονται τη Μεγάλη Πέμπτη και τις νοικοκυρές να μην ασχολούνται με δουλειές του σπιτιού ει μή μόνον με την κουζίνα τους. Όλα αυτά πρέπει να…
Διαβάστε περισσότερα...