Υλικά
1 1/2 κ αλεύρι για τσουρέκι
200 γρ βούτυρο φρέσκο
8 αυγά και 1 κρόκο
250 γρ ζάχαρη
200 γρ γάλα
8 γρ μαχλέπι
5 γρ μαστίχα Χιώτικη (κοπανισμένη με 1 κ σ ζάχαρη άχνη)
8 γρ αλάτι
1/2 κ γλ γλυκόζη
Τρόπος παρασκευής
1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα, το βούτυρο με το γάλα μαζί. Ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ. Χτυπάτε καλά και προσθέτετε λίγο λίγο το ζεσταμένο βούτυρο με το γάλα. Ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.Την αφήνετε σκεπασμένη για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
2. Κόβετε σε κομμάτια και πλάθετε τα τσουρέκια σε σχήματα της αρεσκείας σας. Αφήνετε τα τσουρέκια να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσουν, τα αλείφετε με κρόκο αυγού, χτυπημένο με ελάχιστη γλυκόζη και γαρνίρετε με φιλέ αμυγδάλου.
3. Ψήνετε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 170ο, για 30′-40′.