Υλικά για 16 Λαζαράκια
2 φλ τσ ζάχαρη
250 γρ ταχίνι
30 γρ νωπή μαγιά
1 κ σ κανέλα
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κ γλ μπέκιν πάουντερ
1 φλ τσ καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα ψιλοκοπανισμένη
1/2 φλ τσ ξανθές σταφίδες
7-8 κ σ αλεύρι γοχ
2 φλ τσ νερό (βρύσης)
32 γαρυφαλάκια
σουσαμέλαιο
Τρόπος παρασκευής
1. Διαλύετε τη μαγιά σε 1 φλ τσ νερό. Βάζετε σε λεκάνη το αλεύρι, κάνετε στη μέση μια λακκουβίτσα και ρίχνετε εκεί τη ζάχαρη, το ταχίνι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το υπόλοιπο νερό χλιαρό και τη διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας πολύ λίγο χλιαρό νερό αν χρειαστεί, μέχρι να γίνει η ζύμη μέτρια και εύπλαστη.
2. Τη σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Χωρίζετε τη ζύμη σε 16 μπαλίτσες. Ανακατεύετε την καρυδόψιχα ή την αμυγδαλόψιχα με τις σταφίδες.
3. Παίρνετε μια μια μπαλίτσα, βάζετε στο κέντρο λίγο από τη γέμιση και το πλάθετε σε φραντζολάκι. Για να του δώσετε ανθρώπινη μορφή, καρφώνετε γαρυφαλάκια στη θέση των ματιών, ενώ για τα πόδια χωρίζετε τη ζύμη με μαχαίρι στο κάτω μέρος.
4. Σε ένα κορδόνι ζύμης, ακουμπάτε επάνω το Λαζαράκι και σχηματίζετε τα χέρια σταυρώνοντας το μπροστά και επάνω στο “σώμα”. Αλείφετε το ταψί με σησαμέλαιο ή στρώνετε αντικολλητική λαδόκολλα και τα αραδιάζετε επάνω.
5. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε για 1 ώρα περίπου να ξαναφουσκώσουν. Τα ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180ο για 20′-30′, μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!