Υλικά
6 μεγάλες μπάλες παγωτό βανίλια (500 γρ)
150 γρ παντεσπάνι
1 ώριμο μεγάλο μάνγκο
400 γρ ανανάς φρέσκος
10-12 φράουλες
2 λάϊμ
50 γρ ζάχαρη
10 γρ πιπερόριζα (τζίντζερ) φρεσκοτριμμένη
Για το πανάρισμα και το τηγάνισμα
150 γρ αλεύρι
2 αυγά
1 κ σ μπέκιν πάουντερ
1 βανίλια
30 γρ βούτυρο λιωμένο σε χαμηλή φωτιά
150 γρ γάλα
40 γρ ζάχαρη
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Τρόπος παρασκευής
1. Αφήνετε τις μπάλες του παγωτού στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, να παγώσουν καλά. Ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέκιν, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτετε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και κατόπιν το γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρις ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 45′, καλύπτοντας το μπολ με διαφανή μεμβράνη.
2. Κόβετε το παντεσπάνι σε λεπτές λωρίδες. Τυλίγετε κάθε μπάλα παγωτού με το παντεσπάνι και τις αφήνετε στην κατάψυξη για 15′-20′, ακόμη.
3. Στο μεταξύ, καθαρίζετε τα φρούτα, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε σε βαθειά γυάλινη πιατέλα. Γαρνίρετε με φετούλες από το 1 λάϊμ. Πασπαλίζετε τα φρούτα με τη ζάχαρη και το τζίντζερ (πιπερόριζα) και περιχύνετε με το χυμό του 2ου λάϊμ. Διατηρείτε τα φρούτα στο ψυγείο.
4. βυθίζετε, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις μπάλες του παγωτού στο μείγμα του χυλού. Ζεσταίνετε αρκετό καλαμποκέλαιο σε φριτέζα ή κατσαρόλα με συρμάτινο καλαθάκι και τηγανίζετε τις μπάλες παγωτού μέχρι να ροδίσουν. Τις σερβίρετε επάνω στην κρύα φρουτοσαλάτα.