Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά
800 γρ κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
3-4 κ σ ρύζι γλασέ
1 φλ τσ καρύδια χοντροκομμένα
1 φλ τσ ζάχαρη καστανή
1 φλ τσ μαύρες σταφίδες
2 κ σ καβουρντισμένο σουσάμι
2 βανίλιες
1 κ γλ (κοφτό) σκόνη κανέλας
1/2 κ γλ γαρίφαλο τριμμένο
1/2 κ γλ μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 φλ τσ ελαιόλαδο
γαριφαλάκια για το γαρνίρισμα
Τρόπος παρασκευής
1. Αναμειγνύετε σε λεκάνη, την κολοκύθα (χωρίς να την στραγγίξετε), το ρύζι, τα καρύδια, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το σουσάμι, την κανέλα, τις βανίλιες, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο.
2. Ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να στραγγίξει για 20′ περίπου, σε σουρωτήρι που έχετε στερεώσει επάνω από μπολ ή κατσαρολάκι, για να κρατήσετε το ζουμί που θα βγάλουν.
3. Προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 170ο και λαδώνετε καλά ένα ταψί διαστάσεων 26Χ38 εκ. Στρώνετε 4 φύλλα, καλά λαδωμένα μεταξύ τους και σκορπίζετε το 1/3 της γέμισης. Από πάνω
απλώνετε άλλα 4 φύλλα, επίσης λαδωμένα μεταξύ τους. Στρώνετε το άλλο 1/3 της γέμισης και σκεπάζετε με 4 φύλλα λαδωμένα και τέλος απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα λαδωμένα ένα ένα φύλλα.
4. Μαζεύετε τα φύλλα που περισσεύουν, γυρίζοντας α προς τα μέσα και χαράζετε την κολοκυθόπιτα σε ρομβοειδή κομμάτια. Μπήγετε σε κάθε κομμάτι από 1 γαριφαλάκι και ραντίζετε όλη την επιφάνεια της πίτας με το γλυκό ζουμί που είχατε κρατήσει.
5. Ψήνετε για 1 ώρα, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα και ανακινώντας το ταψί, να μετακινείται η πίτα. Αφήνετε να κρυώσει επάνω σε σχάρα και σερβίρετε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.