Mαγειρική

Υλικά 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. 2 φλ τσ ζάχαρη 1 1/2 φλ τσ βούτυρο φρέσκο 1 1/2 φλ τσ γάλα 5 κρόκους αυγών 3 κ σ κονιάκ 1/2 κ γλ, κοφτό μπέκιν πάουντερ 2 βανίλιες Τρόπος παρασκευής 1. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ τους 4 κρόκους με τη…
Διαβάστε περισσότερα...

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε η εκδήλωση γαστρονομίας με θέμα «Ο πρωτογενής τομέας στη γαστρονομία και η συμβολή τους στην οικονομική και τουριστική ανάπτυξη της Λακωνίας», που διοργάνωσε το Επιμελητήριο Λακωνίας, στο Ξενοδοχείο Mystras…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά (για ταψί 26Χ38 εκ) 1/2 κιλό φύλλο κρούστας για γλυκά 800 γρ ψίχα κολοκύθας τριμμένη 3 κ σ ρύζι γλασέ 1 φλ τα καρύδια, χοντροκομμένα 1 φλ τσ ζάχαρη καστανή 1 φλ τα μαύρες σταφίδες 2 κ σ σουσάμι 2 βανίλιες 1/2 κ γλ κανέλα σε…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό φιλέτα ξαρμυρισμένου μπακαλιάρου, σε μερίδες 1 1/2 κ κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 κρασοπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 3/4 φλ τσ σταφίδα μαύρη (τη μουλιάζετε σε νερό για 1 ώρα) 1/2 κ γλ…
Διαβάστε περισσότερα...

Το Επιμελητήριο Λακωνίας ενημερώνει τα μέλη του ότι διοργανώνει εκδήλωση με θέμα: «Ο πρωτογενής τομέας στη γαστρονομία και η συμβολή τους στην οικονομική και τουριστική ανάπτυξη της Λακωνίας» που θα διεξαχθεί την Τετάρτη 26 Μαρτίου 2025 και…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 350 γρ ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα καλής ποιότητας 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό 1 μικρό κρεμμύδι 4 κ σ τριμμένη παρμεζάνα 300 γρ φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φετούλες 1 σκελίδα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 3 ποτήρια φρεσκοστυμένο χυμό λεμονιών 2 ποτήρια νερό ξύσμα 2 λεμονιών 1 κιλό ζάχαρη Τρόπος παρασκευής 1. Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα να βράσει και δένετε το σιρόπι. Δοκιμάζετε αν το σιρόπι πέφτει σαν πέρλα στο…
Διαβάστε περισσότερα...

Τα γαστρονομικά ταξίδια στην Λέσχη Σύμμετρον έχουν ξεκινήσει… Επόμενος σταθμός Ιταλία! Το Σάββατο 8 Μαρτίου , η Λέσχη Σπάρτης Σύμμετρον γιορτάζει μαζί με όλες τις γυναίκες ! Σε μια ιδιαίτερη ημέρα για το ωραίο φύλο, η Λέσχη έχει σχεδιάσει…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 6 μεγάλα χωριάτικα λεπτά φύλλα 1/2 φλ τσ ελαιόλαδο για το άλειμμα 250 γρ φρέσκα φύλλα τσουκνίδας, ζεματισμένα 250 γρ σπανάκι 2 ματσάκια μυρωδικά, καυκαλήθρες, μυρώνια, κ.ά 2 πράσα ψιλοκομμένα 1 σέσκουλο και 1 λάπαθο, κομμένα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 δίσκο έτοιμο παντεσπάνι με διάμετρο 20 εκ. 250 γρ σαντιγί 350 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 30 γρ βούτυρο 3 κ σ λικέρ πορτοκαλιού ή κονιάκ 3 ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα 80 γρ ζάχαρη 4-5 κ σ ζάχαρη άχνη 1 κ σ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 κιλό καλαμάρια 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδου 1 κρασοπότηρο λευκό, ξηρό κρασί 600 γρ σταμναγκάθι 600 γρ ασκολύμπρους 250 γρ ελαιόλαδο 1 ματσάκι μάραθο και 1/2 ρίζα 2 λεμόνια, τον χυμό αλάτι και πιπέρι Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...

1 κιλό μικρά κουμκουάτ 1,5 κιλά ζάχαρη 1.300 γρ νερό χυμό από 2 λεμόνια Τρόπος παρασκευής 1. Πλένετε καλά, σκουπίζετε και τρίβετε ελαφρά τα κουμ κουάτ. Αφαιρείτε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο ή με ένα καρφί ή βίδα με το πλατύ…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 1 λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 300 γρ ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλας Κεϋλάνης φλούδα από 1 πορτοκάλι 1 κ σ μέλι 2-3 ξυλοκάρφια 10 φύλλα αρμπαρόριζας Τρόπος παρασκευής 1. Βάζετε σε κατσαρόλα το τσίπουρο με τη ζάχαρη και αφήνετε…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 2 φιλέτα άγριου σολομού 4-6 κ σ σάλτσα σόγιας 4-5 κσ ελαιόλαδο 50 γρ τζίντζερ τριμμένο λίγο ξερό κόλιαντρο 2-3 κ σ λεμόνι φρ, τον χυμό 1 σφηνάκι ούζο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250 γρ μπρόκολο 4 καρότα 2 μικρές πατάτες…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά 400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα 1 κιλό φουντούκια και φιστίκια Αιγίνης (ψίχα) 6 κ σ βούτυρο 4 κ σ αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο 3 κ σ κονιάκ Τρόπος παρασκευής 1. Περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο τα φουντούκια και τα…
Διαβάστε περισσότερα...

Υλικά για 30-40 τεμάχια 500 γρ κουβερτούρα 1/2 φλ τσ ψιλοκομμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 200 γρ φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη 1 1/2 φλ τσ ζάχαρη άχνη 2 κρόκους αυγών 4 κ σ κονιάκ κακάο για το πασπάλισμα χαρτάκια για φοντάν Τρόπος…
Διαβάστε περισσότερα...