Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1 φλ τσ ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμύδια ξερά
1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα
4 μέτρια πράσα
1/2 ματσάκι μαϊντανό και
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα πράσα και το κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τα ζεματάτε σε λίγο αλατισμένο νερό για 10′. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις ροδέλες των κρεμμυδιών και των πράσων, αφού προηγουμένως τα στραγγίσετε καλά.
2. Προσθέτετε το μαϊντανό και τον άνηθο στο μείγμα κρεμμυδιών/. Ανακατεύετε καλά και στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε.
3. Προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 160ο και λαδώνετε καλά ένα ταψί. Στρώνετε κάτω τα μισά φύλλα, λαδωμένα καλά μεταξύ τους, απλώνετε επάνω τους τη γέμιση και τη σκεπάζετε στρώνοντας τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα μεταξύ τους. Τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί, τα τυλίγετε σε κόθρο γύρω του.
4. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια, περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνετε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Σερβίρεται χλιαρή. Όση πίτα μείνει, μην την σκεπάσετε με αλουμινόχαρτο ή πανί, γιατί θα μαλακώσει το φύλλο. Βάλτε καλλίτερα το ταψί στον κρύο φούρνο με λίγο μισάνοιχτη την πόρτα.