Υλικά για την κρέμα σοκολάτας
500 γρ γάλα
125 γρ ζάχαρη
2 αυγά
30 γρ κορν φλάουρ
25 γρ κακάο
Για το καταϊφι και το σιρόπι
500 γρ ζάχαρη
300 γρ νερό
10 γρ γλυκάνισο
Τρόπος παρασκευής
1. Παίρνετε 300 γρ καταϊφι και το απλώνετε σε ταψί. Λιώνετε λίγο βούτυρο και τα αλείφετε ελαφρά. Ψήνετε το καταϊφι σε αερόθερμο φούρνο στους 160ο μέχρι να ξανθύνει. Το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει.
2. Έχετε ετοιμάσει το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά για 2′ από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Όταν είναι χλιαρό, προς ζεστό, τότε το σιροπιάζετε το κρύο καταϊφι. Το αφήνετε για 1/2 ώρα, μέχρι να σιροπιαστεί καλά.
3. Βράζετε σε κατσαρόλα, όλα τα υλικά για την κρέμα σοκολάτας, σε μεσαία θερμοκρασία, ανακατεύοντας με σύρμα συνεχώς, μέχρι να κοχλάσει το μείγμα, να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να σφίξει η κρέμα.
4. Αφήνετε την κρέμα σοκολάτας να κρυώσει και την αδειάζετε επάνω στο σιροπιασμένο καταϊφι. Βάζετε στο ψυγείο και όταν θέλετε να σερβίρετε το εκμέκ, το γαρνίρετε με κρέμα σαντιγί, καβουρντισμένα αμύγδαλα και τρούφα σοκολάτας