Υλικά
1 κοτόπουλο 1 1/2 κιλό κομμένο σε μερίδες
1 1/2 κ κρεμμυδάκια στιφάδου
1 ποτηράκι κόκκινο ξηρό κρασί
2 κ σ ξίδι από κόκκινα σταφύλια
1 συσκευασία χυμός ντομάτας ή 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι
1 κ σ πελτέ ντομάτας
1/2 φλ τσ ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκους μπαχάρι
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
1. Σε απλωτή κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και κοκκινίζετε καλά τα κομμάτια. Βγάζετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε με τα κρεμμυδάκια. Τα κοκκινίζετε για 10′-15′. (Αν θέλετε μπορείτε να ραντίσετε τα κρεμμυδάκια με 1-2 κ σ πετιμέζι).
2. Σβήνετε με το κρασί και το ξίδι. Προσθέτετε τις ντομάτες και τον πελτέ αραιωμένο σε ποτήρι με χλιαρό νερό. Βάζετε και τα κομμάτια το κοτόπουλο με το ζουμί τους, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι.
3. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 1 – 1 1/2 ώρα, με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
4. Σερβίρετε το στιφάδο με άσπρο σπυρωτό ρύζι ή πουρέ, ή πατάτες τηγανητές.