Υλικά
4 ασπράδια αυγών
ελάχιστο κρεμόριο ή 1/2 κ γλ χυμό φρ λεμονιού ή 1/2 κ.γλ λευκό ξύδι
1 φλ τσ ζάχαρη
μερικές φράουλες καθαρισμένες
1 καψ. βανίλια
κρέμα σαντιγί
λίγη τρούφα σοκολάτας
Τρόπος παρασκευής
1. Βάζετε τα ασπράδια (να είναι από το ψυγείο) στο καθαρό μπολ του μίξερ με 2-3 σταγόνες χυμό φρ λεμονιού και τα χτυπάτε σε μαρέγκα σφιχτή. Προσθέτετε 4 κ γλ από τη ζάχαρη, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα για 1′. Συνεχίζετε, ρίχνοντας την υπόλοιπη ζάχαρη τμηματικά με λίγη βανίλια, ενώ ανακατεύετε ελαφρά.
2. Βάζετε τη μαρέγκα σε πλαστική σακούλα με κορνέ, ή ακουμπάτε μαρέγκα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και το σχηματοποιείτε με σπάτουλα σε μπεζέδες 7 εκ περίπου ο καθένας. Ψήνετε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 100ο, μέχρι να στεγνώσουν για 1-1,5 ώρα.
3. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν και τους διατηρείτε κλεισμένους σε μεταλλικό ή πλαστικό κουτί, για να μην μαλακώσουν. Όταν πρόκειται να τους σερβίρετε τους ενώνετε δυο δυο με κρέμα σαντιγί ανάμεσα. Γαρνίρετε με φράουλες ραντισμένες με κονιάκ και πασπαλισμένες με ζάχαρη και λίγη τρούφα σοκολάτας, (μαύρης ή γάλακτος).
Σημείωση: το κρεμόριο το αγοράζετε από Φαρμακείο ή κατάστημα βιολογικών προϊόντων. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα φρ χυμό λεμονιού ή ίση ποσότητα με λευκό ξύδι.