Υλικά
3 1/2 φλ του τσαγιού αλεύρι
1 κ σ μπέκιν πάουντερ ή 2 φακελλάκια ξηρή μαγιά
1 κ γλ αλάτι
2 κ σ μαργαρίνη
2 κ σ ελαιόλαδο
1 φλ τσ χλιαρό γάλα ή νερό
2 βρασμένα καρότα κομμένα σε κυβάκια
4-5 σπαράγγια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1/2 φλ τσ αρακάς βρασμένος
2 αυγά χτυπημένα
150 γρ κεφαλογραβιέρα ή χαλούμι τριμμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
1. Σε λεκάνη κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε εκεί το λάδι, τα αυγά και λίγο πιπέρι. Προσθέτετε το νερό ή το γάλα και ανακατεύετε στην αρχή με κουτάλι και μετά με τα χέρια.
2. Ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Καλύπτετε τη λεκάνη με διάφανη μεμβράνη και αφήνετε να σταθεί 1 ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Προσθέτετε στη ζύμη τα λαχανικά και το τριμμένο τυρί. Έπειτα μοιράζετε το μείγμα σε 2 φόρμες αλειμμένες με λιωμένη μαργαρίνη. Περιχύνετε με την υπόλοιπη μαργαρίνη τα κέϊκ και αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν, για 1/2 ώρα.
4. Ψήνετε τα αλμυρά κέϊκ σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο στους 170ο για 45′-50′ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.