Υλικά
1 κιλό χοιρινό σπάλα, κομμένο σε μερίδες
2 κ σ ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια σε φέτες
3-4 καρότα σε ροδέλες
2 μεγάλες πατάτες, κυδωνάτες
2 κ σ μουστάρδα
1/2 νεροπότηρο φρ χυμό νεράντζι
1 κ σ κόλιαντρο τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
1. Βάζετε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά. Σοτάρετε το κρέας να ροδίσει απ΄’ όλες τις πλευρές, προσθέτοντας τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πασπαλίζετε με το κόλιαντρο και το πιπέρι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα, ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα των υλικών.
2. Διαλύετε την μουστάρδα στο χυμό του νεραντζιού και τα προσθέτετε στο φαγητό που σιγοβράζει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε την θερμοκρασία. Προσθέτετε τις πατάτες, όταν αρχίζει να μαλακώνει το κρέας αλατίζοντας συγχρόνως. Αν χρειάζεται νερό το φαγητό, ρίχνετε λίγο, αλλά ζεστό.
3. Όταν έχει μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά, σβήνετε τη φωτιά και το αφήνετε να “μελώσει” η σάλτσα του. Έχει γεύση ιδιαίτερη, λίγο ξινή, λίγο στυφή, αλλά ιδιαίτερα αρωματική.