Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
1 κιλό κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
1/2 κιλό φέτα τριμμένη
5 αυγά
1 φλ τσ γλυκό τραχανά ή ρύζι γλασέ
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
1. Σιγοβράζετε την κολοκύθα με ελάχιστο νερό, μέχρι να μαλακώσει. Την σουρώνετε και την πολτοποιείτε. Προσθέτετε τον τραχανά ή το ρύζι, βρασμένα. Στην λεκάνη που θα βάλετε το μείγμα, θα προσθέσετε το λάδι, την τριμμένη φέτα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ανακατεύετε με κουτάλι, πολύ καλά.
2. Προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 170ο και λαδώνετε καλά το ταψί που θα την ψήσετε. Στρώνετε το ένα φύλλο στη βάση και αδειάζετε τη γέμιση. Σκεπάζετε με το 2ο φύλλο της σφολιάτας.
3. Λαδώνετε την επιφάνεια της πίτας και ψήνετε για 50′-60′, όταν έχει ροδίσει καλά και μετακινείται στο ταψί όταν το κουνάτε.