Υλικά (για 15 άτομα)
1 φύλλο σφολιάτας (μαζί με το χαρτί του)
500 γρ φράουλες
150 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ αφρόγαλα
3 αυγά
75 γρ ζάχαρη
1 βανίλια
1 κ σ αλεύρι γοχ
50 γρ φιλέ αμυγδάλου
Τρόπος παρασκευής
1. Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας, με το χαρτί της από πάνω, σε μια φόρμα για τάρτα διαμ. 28 εκ., πιέζοντας το ελαφρά να κολλήσει στα πλαϊνά της φόρμας και κόβετε αυτό που προεξέχει, από την τάρτα, αφήνοντας το χαρτί.
2. Το καλύπτετε με μερικά όσπρια, φασόλια ή ρεβύθια, για να βοηθήσετε τη σφολιάτα να φουσκώσει ομοιόμορφα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ο, με αντιστάσεις και ψήνετε το φύλλο, τοποθετώντας την φόρμα, στη δεύτερη σχάρα από κάτω για 15′.
3. Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο και αφαιρείτε το χαρτί και τα όσπρια. Πλένετε και κόβετε το κοτσάνι από τις φράουλες και τις κόβετε στα δύο. Με το μίξερ χειρός χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μαζί με το αφρόγαλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι, μέχρι να σχηματίσετε μια σφιχτή κρέμα.
4. Απλώνετε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο της ψημένης σφολιάτας και τοποθετείτε τις φράουλες με την κομμένη πλευρά να ακουμπά επάνω στην κρέμα. Πασπαλίζετε τις φράουλες με τα αμύγδαλα.
5. Προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 160ο και τοποθετείτε την φόρμα στην δεύτερη σχάρα από κάτω και ψήνετε για 30′, μέχρι η κρέμα να χρυσοψηθεί.