Υλικά
350 γρ τραχανά γλυκό
500 γρ φρέσκο γάλα
750 γρ νερό
2 αβγά και 3 ασπράδια
250 γρ φέτα, θρυμματισμένη, πικάντικη
150 γρ γραβιέρα, τριμμένη στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
λίγο φρέσκο ή ξερό θυμάρι
αλάτι και πιπέρι
3 κ σ λιωμένο βούτυρο, για το ταψί
2 κ σ τριμμένη φρυγανιά, για το πασπάλισμα
Τρόπος παρασκευής
1. Σε μέτρια κατσαρόλα βάζετε το νερό με το μισό γάλα, να βράσουν. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, ρίχνετε τον τραχανά, χαμηλώνετε την θερμοκρασία και ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει. Σιγοβράζετε μέχρι ο τραχανάς να πιει όλα τα υγρά του.
2. Σε λεκανίτσα, χτυπάτε τα αβγά με το υπόλοιπο γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε την θρυμματισμένη φέτα και την γραβιέρα, το θυμάρι και αλατοπιπερώνετε, προσέχοντας το αλάτι γιατί τα τυριά είναι αλμυρά.
3. Προθερμαίνετε τον αερόθερμο φούρνο στους 160ο και βουτυρώνετε καλά ένα ταψί 30 εκ, πασπαλίζοντας το καλά, με την γαλέτα. Αδειάζετε μέσα το μείγμα της πίτας και ψήνετε για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει στο επάνω μέρος και να “σφίξει” στο εσωτερικό της.
4. Βγάζετε από τον φούρνο όταν είναι έτοιμη και την αφήνετε να κρυώσει επάνω σε σχάρα, για 1/2 περίπου ώρα, πριν την κόψετε και τη σερβίρετε επάνω σε τρυφερά μαρουλόφυλλα.